receita: chouriço caramelizado
Caríssimos, gostaria de iniciar este post com uma confissão. Os créditos desta receita não são inteiramente meus, são quase exclusivamente do meu Ídolo dos Tachos, esse Guru da Cozinha, Shakespeare das Receitas, de seu nome Jamie Oliver (parece que já estou a ouvir qualquer coisa do tipo "- Porque não o "nosso" Avillez ou o Sá Pessoa?!"), PORQUE NÃO, O BLOGUE É MEU! (bom, da Paula também...)
Quando digo "Os créditos desta receita não são inteiramente meus" é porque esta receita tem um ligeiro twist perpetrado pela minha pessoa, ou melhor, retirei um ou dois ingredientes à receita original. Não tenho a presunção de dizer que a melhorei mas conto com o vosso melhor juízo e requintado palato, no caso de a fazerem e/ou experimentarem.
Nota:
Esta receita, apesar de ter sido "roubada" serve, espero eu, para dar alguma coerência e credibilidade ao que vos disse num post anterior "...pois sou mestre em fazer petiscos".
Portanto e sem mais delongas, aqui vai...
INGREDIENTES:
250 mg de Chouriço de Carne (com alguma gordura)
3 dentes d`Alho
2 ou 3 colheres de sopa de Mel
4 colheres de sopa de Vinagre Balsâmico
COMO FAZER:
- Cortar o chouriço em "cilindros" com cerca de 2 cm;
- Coloque-os numa frigideira antiaderente a alourar na própria gordura, virando-os de quando em vez, até ficarem crocantes (nesta primeira fase coloque-os na vertical, não os deite);
- Esmague os dentes d`alho com casca e junte ao chouriço;
- Adicione o vinagre e o mel em fio e deixe reduzir um pouco;
- Vá mexendo de quando em vez para não pegar.
Emprate ou "entabue" (acho que acabei de inventar esta palavra e por momentos senti-me um pouco Mia Couto)... bom, como estava a dizer, emprate ou "entabue" porque para além de dar um ar mais rústico parece que também sabe melhor, e acompanhe com umas generosas fatias de pão alentejano, com amigos, com conversas e um tinto (e não obrigatoriamente por esta ordem!).
ENJOY!